ページ作成：日本酒製造に関わる微生物

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 日本酒製造に関わる微生物をUPしました。

世界に稀に見る複雑な発酵系で製造される日本酒。関連する微生物について解説しています。


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天満大酒会2024

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第10回・大阪地酒天満大酒会2024 　毎年5月に行われる天満大酒会。大阪の地酒を飲み比べができます。会場はいつも大阪アメニティパーク特設会場。 　天満橋駅から歩くこと1kmほど。天気はめちゃくちゃ良い。昨日は丸一日の天酒まつりからなので、ボチボチ行こうかと。スタートは11:00からなので朝も余裕があった。 　今回参加した大阪の蔵をマッピングしてみました。かなり広範囲です。 参加酒蔵の地図 前売りチケット引換。10枚とお猪口 周辺の飲食店の割引券もついています スタート前 全体はこんな感じ 元朝。府内でも比較的出会いにくい銘柄です。 大阪の酒には大阪のアテ。水茄子の浅漬け。 秋鹿 荘の郷。生にごりは甘すぎず良いです。 続けてうすにごり。片野桜のくらわんか。 阪神タイガースっぽくて良い。井坂佳嗣酒造場の六甲おろし。 前売りの10枚を使い切ったのでおかわり。 國乃長のビールも出ていました。チケット4枚。 鏡開き＆振舞い酒。これを目当てに人が凄い。 だいたい12時頃。 試飲にはいいサイズだけど、もの足りない。 昭和ポップスを流すDJ   　EPレコードでDJが70-80年代（昭和）ポップスを流してました。顧客考えると妥当か。生まれてなさそうな兄ちゃんだけど。知らない曲が無い自分が怖い。
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伏見銘酒協同組合「シン酒蔵開き」＆伏見徘徊

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チラシ 　2023年12月3日伏見銘酒協同組合で「シン酒蔵開き」が開催されました。伏見銘酒協同組合は、「神聖」の山本本家、「豊祝」の豊澤本店、「慶長」の平和酒造の３蔵が参加しています。 　この冬は1２月と２月に蔵開きを開催予定とのこと。新酒をいただきに、昼から出かけました。 　伏見は自宅から一番アクセスしやすいので、しょっちゅう足を伸ばすのですが、酒蔵がたくさんあり、古い京都の町並みが残っているので、酒好きのオッサンとしては何時行っても揚がります。本当に最高の地域、街全体がアトラクションです。 新酒２種 　チラシにもあるように、新酒２種が500円（各60ml）でいただけます。なかなかコスパ良いです。最初に１セット飲んで、いろいろ飲んだあとに最後にももう一度いただきました。 　有料試飲では、３種セットや、２種セット等があるので、そちらをいただきました。いやはや、美味しい。 雨がチラチラしていた時間帯もありましたが、最後晴れました 　京都の産直野菜や、アテになるおつまみ（味付けスルメとか、佃煮とか）も売っていました。九条ネギが安かったのですが、荷物になるので諦めました。
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丹後天酒まつり 2024 〜③ 竹野酒造（弥栄鶴）

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竹野酒造  　本日三軒目は 竹野酒造 。このバスツアーは、まず酒蔵見学となっており、諸々説明を受けます。 　発泡した日本酒を上手に充填できる充填機をものすごい推されました（笑。かなり拘っているのが感じられ、後ほど試飲したお酒の発泡具合はなかなか良かったです。ツアーの試飲は２種類、その他有料試飲が多数ありました。 　外ではギターの演奏や、和太鼓の演奏があり、イベントを盛り上げていました。 　ジビエで鹿肉が出店されていたので購入しました。鹿肉ステーキ、最高に美味しい。 ハクレイ酒造へ
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