丹後天酒まつり 2024 〜② 木下酒造 （玉川）
木下酒造
２軒めは業界初の外国人杜氏で有名な木下酒造。『玉川』の醸造元です。イギリス人杜氏のフィリップ・ハーパー氏が酒蔵を案内してくれました。蔵付き酵母をそのまま利用する酵母無添加の「生酛」「山廃酛」づくりを「自然仕込」と銘打ち、特徴的な酒造りをしているとのこと。
フィリップ・ハーパー氏
洗米は小さな機械で丁寧に洗う
圧搾機
ツアーバス用のきき酒セットは大吟醸と純米（山廃）のビンテージ
長期保存のビンテージに力を入れているとのことでした。
無料でいただけたセットは、ツアーバス用のセットに加え、甘酒と樽酒、そして粕汁です。粕汁はなかなか美味しかった。
これだけいただければ、有料試飲しなくてもすんでしまいます（ってさっき飲んだやん）。
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